กล้วยไข่ (Pisang Mas Banana : Golde

กล้วยไข่ (Pisang Mas Banana : Golden Banana)

กล้วยไข่ เป็นชื่อของผลไม้ชนิดหนึ่งที่อยู่ในตระกูลกล้วย (Musaceae) โดยมีชื่อสามัญว่า Pisang Mas กล้วยชนิดนี้สามารถปลูกได้ทุกภาคของประเทศไทยถือว่าเป็นพืชเศรษฐกิจสำคัญอย่างหนึ่งที่สามารถนำรายได้เข้าประเทศได้

กล้วยไข่มี 2 สายพันธุ์ คือ กล้วยไข่สายพันธุ์กำแพงเพชร และกล้วยไข่สายพันธุ์พระตระบอง สำหรับพันธุ์ที่นิยมปลูกมากที่สุดเพื่อเป็นการค้าคือ สายพันธุ์กำแพงเพชร

1. กล้วยไข่สายพันธุ์กำแพงเพชร ผิวเปลือกผลบาง ผลมีขนาดเล็ก เนื้อมีสีเหลืองรสชาติหวานอร่อย

2.กล้วยไข่สายพันธุ์พระตะบอง รสชาติจะออกหวานอมเปรี้ยว และผลมีขนาดใหญ่กว่ากล้วยไข่สายพันธุ์กำแพงเพชร

สำหรับกล้วยไข่ ซึ่งจังหวัดกำแพงเพชรเป็นแหล่งปลูกที่มีชื่อเสียงของประเทศ และเป็นผลไม้คู่กับเทศกาลสารทไทยด้วย

จากงานวิจัยของสำนักโภชนาการกรมอนามัย พบว่ามีประโยชน์สูง โดยมีวิตามินอี เบต้าแคโรทีน และวิตามีนซี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นสาเหตุของโรคมะเร็ง หรือทำให้เกิดการอักเสบ การทำลายเนื้อเยื่อ รวมทั้งโรคตาต้อกระจกได้

ผลการวิจัยพบว่าในกล้วยไข่ 1 ผล ซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 40 กรัม มีเบต้าแคโรทีน 108 ไมโครกรัม มีวิตามินอี 0.19 มิลลิกรัม วิตามินซี 4 มิลลิกรัม และให้พลังงาน 44 กิโลแคลอรี่

วิธีทานกล้วยไข่ แนะนำให้ทานกล้วยไข่แทนข้าวได้ 2 ผล เด็กกินได้ 1-2 ผล จะต้องลดปริมาณข้าวลง เพราะกล้วยไข่ 2 ผลเท่ากับข้าว 1 ทัพพี หากแปรรูปทำเป็นกล้วยไข่อบแห้ง จะต้องไม่ใส่น้ำตาล หากนำไปทอดให้ระวังเรื่องน้ำมัน ส่วนการเชื่อมต้องระวังเรื่องความหวาน โดยเด็กสามารถกินกล้วยฉาบแทนขนมกรุบกรอบได้ เพราะมีประโยชน์มากกว่า

คุณประโยชน์ของกล้วยไข่ :

กล้วยไข่ 1 ขีด มีเบต้าแคโรทีนมากที่สุดถึง 492 ไมโครกรัม ขณะที่กล้วยน้ำว้ามีเพียง9 ไมโครกรัม นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่มาก ซึ่งสารนี้สามารถช่วยชะลอริ้วรอยต่างๆบนใบหน้าของเราได้ดี และยังสามารถชะลอความเสื่อมของเซลล์ ที่สำคัญยังมีฤทธิ์ป้องกันการเกิดเซลล์มะเร็งและ ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์เนื้อร้ายได้

อีกทั้งกล้วยไข่ยังมีสารอาหารที่น่าสนใจอื่นๆ อีกเช่น เกลือแร่ วิตามินเอ บี2 บี6 และวิตามินซี ซึ่งไม่เฉพาะแต่ผลกล้วยเท่านั้น

ในหัวปลี ยังมีแคลเซียม ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และฟอสฟอรัสซึ่งเป็นประโยชน์ต่อกระดูกและเนื้อเยื่ออย่างมาก

อีกทั้งยังช่วยแก้ปัญหาท้องผูกได้อย่างดี เพราะเนื้อกล้วยไข่มีไฟเบอร์ชนิดไม่ละลายน้ำสูง แต่กล้วยไข่มีน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตอยู่พอสมควร จึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก นอกจากรับประทานผลสดแล้วยังสามารถนำมาแปรรูปเป็นขนมได้อีกด้วย เช่น กล้วยไข่เชื่อมข้าวเม่าทอดกล้วยไข่ บวชชีกล้วยไข่ ก็รสชาติอร่อยไม่แพ้กันเลย วันนี้จึงอยากแนะนำเพื่อนๆ หันมารับประทานกล้วยไข่กันมากๆ เพื่อสุขภาพ

ข้อมูลเพิ่มเติม :-

คุณค่าทางโภชนาการ

เป็นไม้ผลเขตร้อน ผลสุกนอกจากจะใช้รับประทานเป็นผลไม้แล้ว ยังสามารถนำมาปรุงอาหารคาวหวาน และแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ อาหารแปรรูปชนิดต่างๆ ได้อีกหลายชนิด ใบตองสดสามารถนำไปใช้ห่อของ ทำงานประดิษฐ์ ศิลปะต่างๆ ใบตองแห้งใช้ทำกระทงใส่อาหาร และใช้ห่อผลไม้ ก้านใบและกาบกล้วยแห้งใช้ทำเชือก หัวปลีหรือดอกกล้วยน้ำว้า ยังใช้รับประทานแทนผักได้ดีอีกด้วย

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

กล้วยทุกชนิดดีต่อสุขภาพ แต่กล้วยไข่ดีเป็นพิเศษในเรื่องของสาร ต้านอนุมูลอิสระที่เรารู้จักดี คือ เบต้าแคโรทีน โดยธรรมชาติเมื่อเราอายุมากขึ้นหรือเกิน 22 ปีไปแล้ว ความเจริญเติบโตของร่างกายจะเริ่มหยุดชะงัก ความเสื่อมในส่วนต่างๆ ของร่างกายก็เริ่มมาเยือน ช่วงนี้เอง มี 2 สิ่งที่สำคัญเกิดขึ้นในร่างกายเราซึ่งก็คือ เซลล์ในร่างกายทุกเซลล์ก็จะผลิตอนุมูลอิสระมากขึ้น และส่วนที่สองคือ ความสามารถในการซ่อมแซมส่วนสึกหรอของร่างกายจะลดลงเรื่อยๆ พร้อมกันนั้นความสามารถในการจำกัดอนุมูลอิสระ ก็ลดลง ในกล้วยไข่ 1 ขีด มีสารเบต้าแคโรทีนถึง 492 มิลลิกรัม

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

กล้วย ไข่ (Pisang Mas Banana Golden Banana) กล้วย ไข่ (Musaceae) โดย มี ชื่อ สามัญ ว่า Pisang Mas 2 สาย พันธุ์ คือ กล้วย ไข่ สาย พันธุ์ กำแพงเพชร และ กล้วย ไข่ สาย พันธุ์ พระ ตระบอง สาย พันธุ์ กำแพงเพชร1. กล้วย ไข่ สาย พันธุ์ กำแพงเพชร ผิว เปลือก ผล บาง ผล มี ขนาด เล็ก รสชาติ จะ ออก หวาน อม เปรี้ยว พบ ว่า มี ประโยชน์ สูง โดย มี วิตามิน อี เบต้า แค โร ที น และ วิ ตา มี น ซี หรือ ทำให้ เกิด การ อักเสบ การ ทำลาย เนื้อเยื่อ 1 ผล ซึ่ง มี น้ำหนัก ประมาณ 40 กรัม มี เบต้า แค โร ที น 108 ไมโครกรัม มี วิตามิน อี 0:19 มิลลิกรัม วิตามิน ซี 4 มิลลิกรัม และ ให้ พลังงาน 44 กิโล แค ล อ รี่วิธี ทาน กล้วย ไข่ แนะนำ ให้ ทาน กล้วย ไข่ แทน ข้าว ได้ 2 ผล เด็ก กิน ได้ 1-2 ผล จะ ต้อง ลด ปริมาณ ข้าว ลง เพราะ กล้วย ไข่ 2 ผล เท่ากับ ข้าว 1 ทัพพี หาก แปรรูป ทำเป็น กล้วย ไข่ อบ แห้ง จะ ต้อง ไม่ ใส่ น้ำตาล หาก นำ ไป ทอด ให้ ระวัง เรื่อง น้ำมัน : กล้วย ไข่ 1 ขีด มี เบต้า แค โร ที น มาก ที่สุด ถึง 492 ไมโครกรัม ขณะ ที่ กล้วย น้ำว้า มี เพียง 9 ไมโครกรัม อีก เช่น เกลือ แร่ วิตามิน เอ บี บี 2 6 และ วิตามิน ซี ยัง มี แคลเซียม ธาตุ เหล็ก แมกนีเซียม กล้วย ไข่ เชื่อม เช่น ข้าวเม่าทอด กล้วย ไข่ บวชชี กล้วย ไข่ ก็ รสชาติ อร่อย ไม่ แพ้ กัน วัน นี้ เลย อยาก แนะนำ จึง เพื่อน ๆ มา หัน รับประทาน กล้วย ไข่ กัน มาก ๆ เพื่อ สุขภาพข้อมูล เพิ่มเติม ยัง สามารถ นำ มา ปรุง อาหาร คาว หวาน และ แปรรูป เป็น ผลิตภัณฑ์ อาหาร แปรรูป ชนิด ต่างๆ ได้ อีก หลาย ชนิด ใบตอง สด สามารถ นำ ไป ใช้ ห่อ ของ ทำงาน ประดิษฐ์ ศิลปะ ต่างๆ ใบตอง แห้ง ใช้ ทำ กระทง ใส่ อาหาร และ ใช้ ห่อ ผล ไม้ ก้าน ใบ และ กาบ กล้วย แห้ง ใช้ ทำ เชือก หัวปลี หรือ ดอก กล้วย น้ำว้า ต้าน อนุมูล อิสระ ที่ เรา รู้จัก ดี คือ เบต้า แค โร ที น 22 ปี ไป แล้ว ความ เสื่อม ใน ส่วน ต่างๆ ของ ร่างกาย ก็ เริ่ม มา เยือน ช่วง นี้ เอง มี 2 และ ส่วน ที่ สอง คือ ก็ ลด ลง ใน กล้วย ไข่ 1 ขีด มี สาร เบต้า แค โร ที น ถึง 492 มิลลิกรัม